■ 이 책에 대하여

매거진 《F》 는 매거진 《B》와 배달의민족이 함께 인류의 식문화에 유의미한 영향을미치고 있는 식재료를 선정해 소개하는 푸드 다큐멘터리 매거진입니다. 우리가 늘일상적으로 대하는 음식을 구성하고 있는 재료들이 어떤 과정을 통해 재배되거나만들어지고, 지역마다 그 쓰임이 어떻게 다르고, 그와 관련한 경제적 효과는 어떠한지,그리고 쉐프들은 그 재료를 어떻게 다루는지에 대해 깊게 조망하며 식문화의 과거와현재, 미래를 아우릅니다.

■공동 저자 소개

 우아한형제들

2010년 6월 창립한 우아한형제들은김봉진 대표가 만든 푸드테크컴퍼니입니다.누적 다운로드 3000만을 돌파한 국내 1위 배달앱‘배달의민족’을 운영하는 우아한형제들은 `좋은 음식을 먹고 싶은 곳에서`라는 비전 아래 배달문화를 바꾸고 있으며, 배달앱에만 머무르지 않고 종합 푸드테크 기업으로 나아가배달의민족 외배민라이더스, 배민찬, 배민상회등 다양한 분야로 사업 영역을 확장해가고 있습니다.

매거진 《B》

매거진 《B》는 전 세계의 균형 잡힌 브랜드를 매월 하나씩 소개하는 광고 없는 월간지입니다. 새로운 비즈니스를 구상하는 브랜드 관계자부터 브랜드에 대한 감각을 익히고 싶어 하는 이들까지, 브랜드에 관심을 가진 모두를 위해 만드는 진지하지만 읽기 쉬운 잡지입니다.

■이슈 소개

문명의 출발점에서부터 순환을 거듭해온 물은 생명 유지를 위한 필수 자원인 동시에 조리 과정에서 빼놓을 수 없는 기본 식재료입니다. 각각의 물에 함유된 미네랄 성분과 염도에 따라 다른 맛을 내는 것은 물론, 사용량과 투입 시점을 조절해 특정 식재료의 풍미를 끌어내거나 변화시키는 역할도 합니다. 천연자원인 물은 환경오염이 심해지면서 깨끗한 물을 판매하려는 기업들이 세운 고급화 전략 아래 하나의 소비재가 되기도 했지만, 최근 기후 위기로부터 수자원을 보호해야 한다는 목소리 또한 높아지는 중입니다. 특히 전 국민이 좋은 수질의 수돗물을 향유할 수 있는 시스템을 갖춘 핀란드, 노르웨이와 독일의 사례는 물을 공공재로 바라보는 탄탄한 사회적 합의를 기초로 한 높은 복지 수준을 보여주고 있습니다.